หนูมีสูตรทำฮัมบากุญี่ปุ่น หรือที่เรียกว่าเบอร์เกอร์มาฝากค่ะ เจ้าตัวฮังบากุที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์มีน้ำซอสฉ่ำ ๆ ตัวนี้ เป็นอาหารที่ทำง่าย ๆ สามารถนำไปทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ได้ หรือจะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ

สูตรฮัมบากุ

#วัตถุดิบใช้ทำฮัมบากุ โดยประมาณ#

เนื้อหมูบด70% ผสมเนื้อวัวบด30% 600 กรัม (สำหรับทาน 3-4 คน)
หอมใหญ่สดสับ 1 ลูก
แครอท 1 ลูก
พาร์สลีย์ 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย อย่างละ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสขูด 100 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมสด 4 ช้อนโต๊ะ
(เกล็ดขนม หรือ ขนมปังปอนด์ก็ได้ สองตัวนี้คือตัวที่ทำให้เนื้อเกาะปั้นเป็นก้อน
(แต่สูตรที่ทำไม่ได้ใส่นะคะ ใช้มือนวดเนื้อจนส่วนผสมเหนียวจนปั้นก้อนได้ค่ะ)

#ตัวน้ำซอส (เครื่องปรุงโดยประมาณ)#

ไวน์แดง 2-3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศผลใหญ่ 2- 3 ลูก (แต่หนูใช้มะเขือเทศกระป๋องค่ะ )
ซอสมะเขือเทศประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซอสทงคัตสึ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

Credit:Chill Chill Trip

#วิธีทำ#

นำผักสลัด แครอท หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง ไปล้างน้ำให้สะอาด และนำผักสลัดที่ล้างเสร็จสะเด็ดน้ำให้แห้งและนำไปแช่เย็น

Credit:Chill Chill Trip

นำมันฝรั่งที่ขัดและล้างผิวสะอาดแล้ว มาตัดยอดที่งอกออก หั่นครึ่ง ลองน้ำใส่หม้อให้ท่วมมันฝรั่งพอดี ตั้งไฟต้มประมาณ 25 นาที (ไม่ต้องปอกเปลือก)

Credit:Chill Chill Trip

Credit:Chill Chill Trip

จากนั้นปอกเปลือกแครอท หอมหัวใหญ่ และหั่นให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก ๆ

Credit:Chill Chill Trip

Credit:Chill Chill Trip

นำเนื้อบดและหมูบดใส่ในอ่างผสม ตอกไข่ ใส่หอมหัวใหญ่ แครอทซอย และเครื่องปรุงทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไป (หอมหัวใหญ่ซอยกับแครอทเอาไปผัดกับเนยก่อนได้นะคะ แต่ตอนที่ทำหนูลืมค่ะ)

Credit:Chill Chill Trip

Credit:Chill Chill Trip

Credit:Chill Chill Trip

ใช้มือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กดนวดนาน ๆ เพื่อให้ตัวส่วนผสมทุกอย่างเกาะตัวเหนียวขึ้น

Credit:Chill Chill Trip

จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ๆ โดยการใช้วิธีโยนไปมือซ้ายทีขาวที จนกลมสวยตามต้องการ

Credit:Chill Chill Trip

ปั้นฮัมบากุเสร็จก็ได้เวลา หันไปปิดแก๊สที่ต้มมันฝรั่งไว้ ให้เทน้ำร้อนทิ้ง และนำมันฝรั่งพักทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนนำไปจัดใส่จานผักสลัด

Credit:Chill Chill Trip

จากนั้นหันมาตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป พอกระทะร้อนให้ค่อยๆ เอาตัวฮัมบากุใส่ลงไปในกระทะ

Credit:Chill Chill Trip

รอสักพักให้พลิกกลับฝั่ง ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย และนำฝามาปิดทิ้งไว้สัก 5-10 นาที แล้วแต่ว่าเปิดไฟระดับไหน

Credit:Chill Chill Trip

Credit:Chill Chill Trip

ระหว่างที่รอฮัมบากุ สุก ก็ล้างอุปกรณ์ที่ใช้แล้วให้สะอาด เพื่อครัวจะได้ไม่รกและไม่เหนื่อยตอนหลังทำอาหารเสร็จค่ะ

Credit:Chill Chill Trip

Credit:Chill Chill Trip

พอฮัมบากุ สุกได้ที่ นำมะเขือเทศกระป๋อง, ไวน์แดง ,ซอสมะเขือเทศ , ซอสทงคัตสึ, เกลือ และน้ำตาลใส่ลงไป ค่อย ๆ คนเบา ๆ ให้เข้ากัน ปิดฝาเคี่ยวทิ้งไว้สัก 3 – 5 นาที (จริงๆใส่ใบกระวานด้วยจะยิ่งหอมแต่หนูลืมใส่ค่ะ)

Credit:Chill Chill Trip

Credit:Chill Chill Trip

Credit:Chill Chill Trip

ช่วงที่รอเคี่ยวน้ำซอสให้น้ำซอสแทรกเข้าไปในตัวฮัมบากุ ก็จัดโต๊ะอาหาร เตรียมจานสำหรับใส่ฮัมบากุ และล้างอุปกรณ์ที่ใช้เสร็จแล้วให้สะอาด (ส่วนตัวจานที่หลายคนถามถึง จานนี่เป็นงานฝีมือของศิลปินชาวญี่ปุ่น ที่หนูกับโอก้าซื้อให้คุณย่าเป็นของขวัญวันเกิดทั้งหมด 5 ใบค่ะ)

Credit:Chill Chill Trip

แค่นี้ก็เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ (ลองนำสูตรไปปรับรสชาติตามชอบได้เลยนะคะ)

Credit:Chill Chill Trip

Credit:Chill Chill Trip