นักปรุงสาเก Japanese Sake Producer จากนักเรียนดีไซน์เนอร์ สู่นักปรุงสาเกรุ่นใหม่กับแนวคิดดีๆที่มีจุดเริ่มต้นเล็กๆมาจากสาเกขวดเดียวที่พ่อให้มา

นักปรุงสาเก Atsukan DJ Tsuketaro

ความสำเร็จของคนเราบางครั้งก็มาจากจุดเล็กๆเท่านั้นนะคะ วันนี้ชิลชิลทริปได้มีโอกาสไปชมการปรุงสาเกของนักปรุงสาเกรุ่นใหม่ ชื่อคุณ Atsukan DJ Tsuketaro ที่เรียวกังโอคาวาโซ (Ookawaso)เมืองไอสึวาคามัทสึ (Aizuwakamatsu) จ.ฟุกุชิมะ (Fukushima) ความน่าสนใจอยู่ที่ว่า แรงบันดาลใจของคนๆนึงที่กว่าจะประสบความสำเร็จได้นั้นเริ่มมาจากตรงไหน เรามาฟังเรื่องราวกันเลยนะ คุณ Atsukan DJ Tsuketaro เกิดที่โยโกฮาม่า( yokohama) จังหวัดคานางาวะ (Kanagawa) สมัยเป็นนักเรียนมัธยมปลายตั้งใจจะเป็นแฟชั่นดีไซเนอร์ โดยได้เข้าเรียนในโรงเรียนเกี่ยวกับศิลปะ หลังจากเรียนจบมหาวิทยาลัยก็เข้าร่วมทำงานกับบริษัทเอเจนซี่โฆษณา เมื่อเป็นพนักงานบริษัท คุณTsuketaro เคยทำงานหลายโครงการและทำงานเป็นผู้จัดการ แต่แล้วก็อยากตัดสินใจจัดระเบียบธุรกิจใหม่ด้วยตัวเอง จึงตัดสินใจลาออกจากบริษัทแล้วเริ่มทำงานเกี่ยวกับสาเก ซึ่งเป็นสิ่งที่เขารู้สึกว่าชอบมาก

Credit:Chill Chill Trip

“ผมเริ่มชอบสาเกเมื่อ 16 ปีที่แล้วเมื่อผมไปร้านเหล้ากับพ่อและดื่มสาเกที่ชื่อว่า ” Dewazakura ” เป็นครั้งแรก ” คุณTsukero กล่าว จากนั้นเมื่อแยกออกจากบ้านพ่อแม่และเริ่มอยู่ห้องพักกับเพื่อนในวิทยาลัย วันนึงได้ดื่มสาเกที่พ่อของเขามอบให้เขาเพื่ออำลานั้นแล้วรู้สึกว่ารสชาติอร่อยมาก และตั้งแต่นั้นมาเขาก็ไปร้านเหล้าเพื่อซื้อสาเกและลองชิม ถัดมาคือลองดื่ม” Dassai ” ตามด้วย Kuheiji Brewery และผมโชคดีที่เจอสาเกอร่อยตั้งแต่อายุ 20>> เขากล่าวด้วยความสุข จากนั้นจึงเริ่มหัดทำขนมและฝึกฝนทักษะการทำอาหารที่ทานคู่กับสาเก เมื่อตอนที่เขายังเป็นพนักงานออฟฟิศ เขาเป็นที่รู้จักในนาม “เด็กทำอาหารไอที” ดังนั้นเขาจึงเริ่มงานเสิร์ฟสาเกคู่กับอาหารแก่ลูกค้าในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์

Credit:Chill Chill Trip

ในปี พ.ศ. 2560 เขาเริ่มกิจกรรมภายใต้ชื่อ “Take a hot DJ” ดูเหมือนว่าเขาจะเคยดื่มแต่สาเกเย็นๆ เท่านั้น ขณะที่ไปดื่มสาเกกับเพื่อนตามที่ต่างๆ เขาสังเกตเห็นความน่าดึงดูดใจของสาเกที่นั่นแล้วเริ่มสะสมความรู้เพิ่มบวกกับความขยันที่ทำงานตลอดทั้งวัน ยอดขายรายเดือนที่งานสาเกเพิ่มขึ้นมากกว่ารายได้ที่มีเมื่อเป็นพนักงานบริษัท จึงเริ่มคิดว่า “ถึงขีดจำกัดแล้ว” นั่นเป็นเหตุผลที่เขาคิดบริการร้านเหล้าที่มีระบบสมาชิกแบบเหมาจ่ายรายเดือนประมาณเดือนเมษายน 2019 เขาเริ่มคิดเกี่ยวกับแนวคิดของร้านสาเกของตัวเอง

Credit:Chill Chill Trip

คุณ Tsuketaro ผู้ซึ่งกระตือรือร้น โดยมี”ประสบการณ์อันน่าประทับใจของสาเก” เป็นแรงผลักดัน จึงมีความปรารถนาที่จะ “สร้างประสบการณ์สาเกที่ไม่เคยมีอยู่ในโลก” ขึ้น คือโดยทั่วไปสาเกจะพัฒนาผลิตภัณฑ์ตามความคิดเห็นและความต้องการของผู้บริโภค ดังนั้นรสชาติจะใกล้เคียงกัน เขาคิดว่าหากโรงหมักสาเกผลิตสาเกที่ต้องการจริงๆ และมีกลไกที่จะทำให้สาเกอยู่ในมือของผู้บริโภคได้อย่างมั่นคง ทุกคนก็สามารถเพลิดเพลินไปกับสาเกที่หลากหลายมากขึ้น จึงเริ่มจัดทำระบบรับสมัครคนที่จะ “ซื้อ” เป็นสมาชิกล่วงหน้าและทำการชงสาเกให้แต่ละคนโดยยืนยันปลายทางการขาย เราเรียกว่าระบบ “Tsuketaro Store” ซึ่งเป็นการจ่ายรายเดือนเท่ากันทุกเดือน ซึ่งสาเกที่ส่งผ่านจาก Tsuketaro เป็นสาเกที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณที่ท้าทายซึ่งคุณ Tsuketaro จะคิดในใจเสมอว่า “ฉันต้องการดื่มสาเกชนิดนี้” จึงจะปรุงสาเกรสนั้นขึ้นมา ทุกคนจะได้สาเกคนละรสเลยล่ะ และที่สำคัญคือ รสชาติแบบลิมิเต็ดด้วยนะ

Credit:Chill Chill Trip

ตอนนี้คุณ Tsuketaro ถือเป็นนักปรุงสาเกรุ่นใหม่ที่ออกงานอีเวนต์ในญี่ปุ่นเยอะมากๆ ด้วยลีลาการปรุงและความสามารถทักษะที่หมั่นฝึกฝนอยู่เสมอๆ ซึ่งรู้แม้กระทั่งว่า สาเกรสนี้ควรทานกับอาหารประเภทไหนจึงจะได้รสชาติที่เยี่ยมที่สุดและมีความสุขที่สุด ก็คล้ายกับที่เรารู้ว่า ไวน์แดงควรทานกับเมนูเนื้อ หรือ ไวน์ขาวควรทานกับเมนูปลา

Credit:Chill Chill Trip

แต่สำหรับเขา เขาจะคิดแม้กระทั่งสูตรทำอาหารให้ลูกค้าด้วย แต่ละเดือนที่ส่งสาเกไปให้ลูกค้า ทุกคนจะลุ้นว่าเดือนนี้จะได้อะไร เมนูอาหารอะไร โดยทุกครั้งเค้าจะเขียนจดหมายให้ลูกค้าด้วยตัวเองอย่างจริงใจและใส่ใจเสมอ ตอนนี้มีลูกค้าสมัครระบบรายเดือนกับเขาราว 130 คนแล้ว

Credit:Chill Chill Trip

เรื่องราวของ คุณTsuketaro ทำให้เรารู้สึกว่า คนเราสามารถประสบความสำเร็จได้เสมอหากได้ทำในสิ่งที่รักจริงๆ และจากสาเกขวดเดียวของพ่อเขาในวันนั้น ทำให้เขาเกิดแรงบันดาลใจและความมุ่งมั่นที่จะศึกษาเรียนรู้ การพัฒนาทักษะของตัวเองเสมอจะทำให้เราก้าวทันโลก แต่การรักในสิ่งที่ทำจะทำให้เราได้รับความรักกลับมาด้วย ซึ่งนั่นคือความสุขที่หล่อเลี้ยงจิตใจของเราในทุกๆวัน เราจึงอยากให้เพื่อนๆได้เห็นอีกมุมมองของคนที่มีความมุ่งมั่น เพื่อจะได้มีกำลังใจทำในสิ่งที่อยากทำต่อไปนะคะ

Credit:Chill Chill Trip

ติดตามข้อมูลอัพเดทเพิ่มเติมที่

Facebook	ChillChillTrip
IG	ChillChillTrip
YouTube	ChillChillTrip
Clubhouse	ChillChillTrip

นักปรุงสาเก Atsukan DJ Tsuketaro

ที่อยู่	984, SHIMODAIRA, ASHINOMAKI, OOTOMACHI, AIZUWAKAMATSU CITY, JAPAN โอคาวาโซ
ค่าสมาชิก	5,500 เยน (รายเดือน) สิ่งที่จะได้ สาเก 1 ขวดรุ่นลิมิเต็ด/โปสการ์ดลิมิเต็ดอิดิชั่นของ ซากุระ อุรุชิฮาระ จิตรกรสไตล์ญี่ปุ่น /หนังสือสูตรเมนูอาหาร/บัตรสมาชิกพร้อมซีเรียลของร้าน
Website	Atsukan DJ Tsuketaro
Instagram	Atsukan DJ Tsuketaro