เริ่มทานเกี๊ยวซ่ากันครั้งแรกในประเทศญี่ปุ่น เมื่อประมาณก่อนปี ค.ศ. 1700 และเริ่มแพร่หลายเมื่อเข้า ค.ศ. 1900 เริ่มมีร้านร้านแฟรนไชส์เกี๊ยวซ่าชื่อดังต่าง ๆ จึงยิ่งทำให้เกี๊ยวซ่าได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นมากยิ่งขึ้น หลังปี ค.ศ. 2000 เมืองที่มีชื่อเสียงเรื่องเกี๊ยวซ่าอย่างมากอย่าง เมืองอุสึโนะมิยะใน จ. โทะชิกิ และเมืองฮะมะมะสึใน จ. ชิซุโอกะ ก็เริ่มทำเกี๊ยวซ่าเป็นสินค้าขึ้นชื่อของท้องถิ่น

สูตรเกี๊ยวซ่า โอบาจัง

วัตถุดิบ
1. หมูบด 250 กรัม
2. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ตามชอบ)
3. หอมใหญ่สับ 1 ลูก
4. กะหล่ำปลีสับ ¼ หัว
5. ใบกุยช่ายซอย 3 ต้น
6. ต้นหอมซอย 3 ต้น
7. ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
9 .โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามีกระทะเทฟล่อนไม่ต้องใช้ก็ได้)
12. น้ำตาลทรายแดงหรือหญ้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
13. แผ่นเกี๊ยวซ่า 10 แผ่น

Credit:Chill Chill Trip

นำหมูบด กระเทียมสับ หอมใหญ่สับ กะหล่ำปลีสับ ใบกุยช่ายซอย ต้นหอมซอย ขิงขูด แป้งมัน โชยุ น้ำมันงา น้ำตาลทราย เทใส่ชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน

Credit:Chill Chill Trip

นำแผ่นเกี๊ยวซ่าวางไว้บนมือ ใช้ช้อนเล็ก ๆ ตักไส้วางกลางแผ่นเกี๊ยวซ่า

Credit:Chill Chill Trip

เอาน้ำลูบบริเวณขอบเล็กน้อย พับแผ่นเกี๊ยวซ่าอีกด้านทบขึ้นมา

Credit:Chill Chill Trip

ค่อย ๆ จับจีบทั้งสองด้านเข้าตรงกลาง ให้เป็นเส้นโค้งสวยงาม

Credit:Chill Chill Trip

นำเกี๊ยวซ่าที่ห่อเสร็จแล้ว วางเรียงลงในกระทะ หรือจะใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อยก่อนวางเรียงก็ได้ (หากใครมีกระทะเทฟล่อนไม่ต้องใส่น้ำมันก็ได้)

Credit:Chill Chill Trip

ตั้งไฟความร้อนระดับกลางจนกระทะเริ่มร้อน ให้หยิบดูก้นเกี๊ยวซ่าหากเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วค่อย ๆ เทน้ำใส่ลงไปประมาณครึ่งของตัวเกี๊ยว

Credit:Chill Chill Trip

จากนั้นใช้ฝาหม้อปิด และเร่งไฟให้แรงขึ้น รอจนน้ำระเหยจนเกือบหมด (ช่วงรอเก็บอุปกรณ์ที่ใช้เสร็จแล้วล้างให้เรียบร้อย)

Credit:Chill Chill Trip

Credit:Chill Chill Trip

เมื่อน้ำระเหยใกล้หมดแล้ว ค่อยๆใช้ทัพพีแซะเกี๊ยวตัวรอบๆ ขอบกระทะเบาๆ

Credit:Chill Chill Trip

Credit:Chill Chill Trip

จากนั้นปิดไฟ นำจานที่จะใช้คว่ำครอบบนเกี๊ยวซ่าไว้ จากนั้นพลิกเกี๊ยวซ่ากลับลงใส่ในจาน

Credit:Chill Chill Trip

Credit:Chill Chill Trip

เกี๊ยวซ่า ที่เรียงตัวกันเต็มกระทะแบบนี้ แค่เห็นตอนคุณย่าทำก็น้ำลายไหลแล้วละคะ ชิ้นใหญ่คำโตจริงๆ หอมน่าทานมากๆ

Credit:Chill Chill Trip

ยังไงก็ลองเอาสูตรนี้ไปทำตามกันดูได้นะคะ รับรองว่าอร่อยฟินแน่นอน ตัวเกี๊ยว เวลาเคี้ยวมีความฉ่ำน้ำ ส่วนแป้งเกี๊ยวซ่าก็อร่อยนุ่มเลยล่ะ

Credit:Chill Chill Trip