ข้าวมันไก่ ข้าวมันไก่ไหหลำ หรือ ข้าวไก่ไห่หนาน เป็นอาหารคาวของไทยและจีน คาดว่าอาหารชนิดนี้ได้รับการเผยแพร่มาจากชาวจีน หรือไหหลำหรือไห่หนาน ข้าวมันไก่มีให้รับประทานกันทั่วทุกภาคในประเทศไทย นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานกันมากในมาเลเซียและสิงคโปร์อีกด้วย และยังติดอันดับเป็นหนึ่งใน 15 เมนูอาหารต่างชาติที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบอีกด้วย

ข้าวมันไก่โฮมเมด

ขั้นตอนการทำ
ไก่สด ใช้ส่วนของน่องหรืออกไก่ก็ได้ ตามความชอบ 2-3 ชิ้น (สำหรับ 5 ที่)
กระเทียมสดทุบ 3 กลีบ
ขิงสด (หั่นซอย)
ก้อนคนอร์รสไก่ เพิ่มความอร่อยให้น้ำซุป
ข้าวสาร
รากผักชี ( ทุบให้มีกลิ่นหอม)

Credit:Chill Chill Trip

แม่บ้านยุคใหม่ ต้องถือคติ ล้างจานน้อยๆแต่กับข้าวอร่อยเลิศ เพราะข้าวมันไก่ที่ทำวันนี้ ประหยัดทั้งเวลา ภาชนะ และยังได้ไก่ที่นุ่มและข้าวมันที่หอมอร่อยด้วย ว่าละก็ตั้งกะทะเลย

Credit:Chill Chill Trip

จากนั้นใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อยแล้วเจียว โดยนำรากผักชีและกระเทียมบุบให้แตก

Credit:Chill Chill Trip

จากนั้นนำขิงที่หั่นบางเป็นชิ้นๆ นำลงไปผัดให้หอม

Credit:Chill Chill Trip

จากนั้นนำน้ำใส่กระทะคลุกคลิกเล็กน้อย และใส่ก้อนคนอร์รสไก่ลงไป พอคนอร์ละลายให้ปิดไฟ (วันนี้หุงข้าว2 ถ้วยครึ่ง เลยใส่คนอร์ 2 ก้อน)

Credit:Chill Chill Trip

แล้วนำข้าวสารที่ซาวแล้วเตรียมลงหม้อหุงข้าว (แต่พอดีข้าวที่บ้านเป็นข้าวญี่ปุ่นแบบไม่ต้องซาวเลยไม่ได้ซาวก่อน)เติมรสชาติเบาๆด้วยคนอร์ก้อน รสไก่ (หรือจะใส่เกลือ กับซีอิ้วขาวก็ได้) แล้วนำทั้งหมดเทลงไปในหม้อหุงข้าว

Credit:Chill Chill Trip

นำเครื่องที่ผัดไว้ลงไปคลุกกับข้าวสารที่เตรียมไว้

Credit:Chill Chill Trip

พอคลุกเข้ากันดีแล้วให้ใส่น้ำลงไปตามสัดส่วนปกติ

Credit:Chill Chill Trip

Credit:Chill Chill Trip

วางไก่สดลงไปด้านบนข้าว ใช้ส่วนน่องไก่หรืออกไก่ก็ได้ตามความชอบ แนะนำให้ติดส่วนของหนังไก่ด้วย เพื่อให้ข้าวมันนั้นอร่อยและทานง่ายขึ้น

Credit:Chill Chill Trip

ข้อควรระวัง วิธีการใส่ไก่บนข้าวแบบนี้ ควรใช้ระบบหุงข้าวปกติ ไม่ใช้โหมดSpeed เพราะอาจทำให้ข้าวด้านบนไม่สุกได้

Credit:Chill Chill Trip

เมื่อข้าวสุกแล้ว ก็เปิดหม้อหุงข้าว หยิบไก่ออกมา คนข้าวให้เข้ากันทิ้งไว้ให้ข้าวเซ็ตตัวสักพัก ระหว่างนั้นก็นำไก่มาหั่นเป็นชิ้น วางเรียงบนจานพร้อมข้าวมัน (ก่อนหั่นทุบไก่สักนิด เนื้อจะยิ่งนุ่มขึ้นไปอีก)

Credit:Chill Chill Trip

ตกแต่งจานด้วยผักที่ชอบ เช่น แตงกวา ผักชี หากใครชอบน้ำซุป อาจจะทำแยกต่างหากช่วงที่รอข้าวและไก่สุกก็ได้

Credit:Chill Chill Trip

หากชอบความกรอบของไก่ สามารถเปลี่ยนมาเป็นไก่ชุบแป้งทอด ซึ่งถ้าบ้านใครมีหม้อทอดไร้น้ำมันก็จับวางลงเครื่องโล้ด) แค่นี้ก็จะได้ข้าวมันไก่ทอด ส่วนน้ำจิ้มของจานนี้ก็เป็นน้ำจิ้มไก่(เราใช้น้ำจิ้มไก่แม่ประนอม)

Credit:Chill Chill Trip

ส่วนผสม
เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้มิโซะขาวแทน)
ขิงสับละเอียด 2 + ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 – 3 หัว
รากผักชีสับละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 2-4 เม็ด (สูตรไม่เผ็ด)
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (เราใช้น้ำดองกระเทียมแทน)
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาลทรายแดง)
ซีอิ๊วดำ ¼ ช้อนชา (ไม่ได้ใส่เพราะไม่มี)
เอาทุกอย่างมาผสมให้เข้ากัน หรือจะนำปั่นรวมกันก็จะได้ตามภาพเลยค่ะ เทออกจากเครื่องปั่นแล้วทานพร้อมข้าวมันไก่ที่พึ่งทำเสร็จร้อนๆได้เลย 😘😘

Credit:Chill Chill Trip